تعتبر الكفتة من الأطباق المميزة في المطبخ الشرقي، ولا تكاد تخلو منها الموائد في المناسبات المختلفة. تتميز الكفتة بتنوع طرق إعدادها وأنواعها، ومن بين أشهرها كفتة داوود باشا، التي تعتبر من الأكلات ذات الشعبية الكبيرة. تدور العديد من الروايات حول أصول كفتة داوود باشا، حيث يقال إنها سميت بذلك نسبة إلى وال تركي كان يعتبرها من أطباقه المفضلة، حيث كان يطلبها يومياً من الطاهي.
تتكون كفتة داوود باشا من مكونات رئيسية تشمل لحم مفروم، وغالبًا ما يكون لحم غنم أو لحم بقر، بالإضافة إلى البصل المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم، مع إضافة الملح والفلفل الأسود، بحسب الذوق، والبهارات المتنوعة مثل الكمون والبابريكا، كما تستخدم السمن أو الزيت للقلي.
ولتحضير الصلصة، يتم الاعتماد على البصل المفروم، والثوم المهروس، والطماطم المقشرة والمفرومة أو المعصورة، مع إمكانية إضافة توابل إضافية مثل الكزبرة أو الفلفل الحار بحسب الرغبة.
لتحضير كفتة داوود باشا، يمزج اللحم المفروم مع الملح والبصل والثوم والبهارات والبقدونس حتى يتماسك الخليط، ثم يشكل إلى كرات صغيرة تحمر في السمن أو الزيت حتى تصبح ذهبية.
بعد ذلك، يحمر البصل والثوم في سمن على النار، ثم تضاف كرات الكفتة وتترك على النار مدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو يمكن وضعها في الفرن.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك